【#杭州泛起卖4988元一杯的杭州咖啡# ，谁在买单 ？】“4988一杯咖啡，泛起啡我以为我眼花！卖元”前不久，咖啡在社交平台上 ，竞标一则名为“杭州咖啡单价天花板”的豆做的手帖子引起了记者的好奇。网友形貌“定位杭州良渚玉鸟集 ，冲咖4988一杯 ？ ？ ？有人喝过吗 ？”
凭证菜单店名等线索 ，杭州记者终分割上了咖啡店主理人“大乐” 。泛起啡她展现：网上传的卖元这张照片 ，是咖啡真的。
大乐见告记者，竞标他们这家店与艰深的豆做的手咖啡店差距 ，主要做手冲咖啡，冲咖提供享誉天下的杭州瑰夏杰作咖啡。
价位较高的咖啡豆 ，都是经由BOP（巴拿马最佳咖啡豆大赛）竞拍以前的 ，这个价钱在市面上并非很贵。BOP是全天下顶级咖啡生豆赛事 ，其限量性以及配合的地域风韵抉择了它的高品质 ，有严厉的评分尺度 ，且这种竞标豆的价钱并非总体随意定价 ，在官网上均可查问 。就以4988元一杯的“卡门”为例 ，他的生豆患上分96.5，以10005美金/千克 ，突破生豆竞拍价记实 ，拿下“标王”。
据清晰 ，BOP竞标豆90分以上的产量极浓密 ，是在特意天气与地舆条件下哺育出的，有比艰深咖啡豆愈加特意以及怡人的风韵、更优异暖以及的果酸 、迷人的花香，以及余韵悠长的甜感 。
这支豆子的价钱对于公共来说可能会逾越认知 ，但对于咖啡店或者从业职员很艰深 。瑰夏价钱居高不下是多种因素组成的 。瑰夏对于妨碍情景颇为挑剔 ，要求种植在海拔较高 、有云雾遮阴概况有大批遮阴树、土壤肥沃的地域。为了收获高品质的瑰夏咖啡豆 ，需要有更高的海拔 。而且收割光阴必需精确且加工速率快 。此外 ，瑰夏的植物叶零星比其余种类更薄，使患上光协熏染能耐较差 。根系也可能很弱 ，无奈罗致饶富的水以及能量 。这象征着产量更低。
大乐见告记者 ，这款4988元一杯的咖啡在制作时 ，约莫运用15g豆子 ，手冲200ml摆布 。部份口感是比力圆润丰满的 ，而后干香以及湿香是茉莉花的香气 ，该咖啡只能在店内品味，不会径自售卖咖啡豆 。
由于这款咖啡豆刚上市没多少天 ，当初尚未人来店内妨碍品味 。但高价位的咖啡是否有破费者 ？大乐见告记者 ，竞标豆做的手冲咖啡 ，在店里是有确定的客户群体前来破费的 。